所谓的食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。应该说没有绝对安全的食品，纯天然食品也未必就是安全的食品。安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常食用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定的规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。所以说，任何安全都是相对的，食品安全也不例外。即使原材料安全，但是不同的人食用、不同的烹饪方法和保存方法，都会对食品的安全性产生影响。