欧洲食品安全局发布一种转基因菌株产生的食品酶葡聚糖1,4-α-麦芽糖水解酶的安全性评估，认为在预定条件下不会产生安全问题

　　欧洲食品安全局(EFSA)于2023年11月20日发布了一种转基因枯草芽孢杆菌菌株(Bacillus subtilis strain AR-513)产生的食品酶葡聚糖1,4-α-麦芽糖水解酶(glucan 1,4-α-maltohydrolase)的安全性评估报告。这种酶主要用于烘焙产品的生产、非烘焙目的的谷类产品的生产、葡萄糖浆和其他淀粉水解物的生产以及植物基奶和类似奶制品的生产。经评估，最终产物中未检测到生产菌株的活细胞及其重组DNA;由于在葡萄糖浆和其他淀粉水解物的生产过程中去除了残留的总有机固体(TOS)，因此未计算此过程中的饮食暴露量，对于其他三种食品加工过程，根据建议的最大使用量，饮食中每天摄入的总有机固体含量最高为0.2 μg TOS / kg;由于生产菌株满足安全资格认定(QPS)，因此不需要进行毒理学评估;其氨基酸序列与已知的过敏原氨基酸序列发现5个匹配项。EFSA食品接触材料、酶和加工助剂专家组(CEP)得出结论，尽管不能排除饮食暴露引起的致敏性风险，但可能性很低，该食品酶在预定条件下不会引起安全问题。