欧洲食品安全局发布一种转基因菌株产生的食品酶磷脂酶的安全性评估，认为在预定条件下不会产生安全问题

　　欧洲食品安全局(EFSA)于2023年11月21日发布了一种转基因黑曲霉菌株(Aspergillus niger strain PME)产生的食品酶磷脂酶(pectinesterase A2)的安全性评估报告。该食品酶主要用于蛋和蛋制品的加工、脂肪和油的脱胶加工以及改性卵磷脂(溶血卵磷脂)的生产过程。由于脱胶过程中去除了残留的总有机固体(TOS)，因此无需计算该过程中的饮食暴露量。经评估，最终产物中未检测到生产菌株的活细胞及其重组DNA;根据建议的最大使用量，对于蛋和蛋制品加工过程，饮食中每天摄入的总有机固体含量最高为1.712 mg TOS / kg。对于改性卵磷脂的生产过程，饮食中每天摄入的总有机固体含量最高为1.61 mg TOS / kg;在啮齿动物的90天饲喂研究中，每天最高剂量1350mg TOS / kg下未发现毒性风险，与估计的饮食暴露量相比，暴露边际值(Margin of Exposure，MoE)至少为851;其氨基酸序列与已知的过敏原氨基酸序列没有发现匹配项。EFSA食品接触材料、酶和加工助剂专家组(CEP)认为，尽管不能排除饮食暴露引起的致敏性风险，但可能性很低，该食品酶在预定条件下不会引起安全问题。