欧洲食品安全局发布一种含有转基因菌株产生的食品酶的安全性评估，认为在预定条件下不会产生安全问题

　　欧洲食品安全局(EFSA)于2023年6月30日发布了一种含有转基因黑曲霉菌株(Aspergillus niger strain NZYM-DB)产生的凝乳酶(chymosin)和源于牛皱胃中的胃蛋白酶(pepsin A)组成的食品酶皱胃酶(rennet)的安全性评估报告。该食品酶主要用于牛奶加工过程以生产奶酪和发酵乳制品。基于该食品酶的动物源制造历史和安全使用历史，EFSA食品接触材料、酶和加工助剂专家组(CEP)认为不需要进行毒理学评估和饮食暴露量估计;其氨基酸序列与已知的过敏原氨基酸序列发现一个匹配项。EFSA CEP认为，尽管不能排除饮食暴露引起的致敏性风险，但该食品酶在预定条件下不会引起安全问题。