英国发布一项基因编辑小麦田间试验结果

　　2023年2月13日，英国洛桑研究所发布了一项基因编辑小麦田间试验结果。此前，英国环境、食品和农村事务部于2022年6月14日发布了该试验通知，研究人员利用CRISPR基因编辑技术降低了小麦籽粒中天冬酰胺的浓度，使该基因编辑小麦具有超低天冬酰胺浓度的特性。该基因编辑小麦可以在不影响谷物品质的情况下大幅度降低天冬酰胺含量，这将使消费者从饮食中减少对丙烯酰胺(丙烯酰胺是一种潜在的致癌化合物，小麦籽粒中天冬酰胺在高温下烹饪会产生丙烯酰胺)的接触。本次田间试验结果表明，该基因编辑小麦中的天冬酰胺水平比对照品种低50%，在磨成面粉并煮熟后，丙烯酰胺的含量降低了45%。