转基因技术提高大豆油酸含量

　　油酸是一种单不饱和脂肪酸，在大豆油中占20%-25%，远远低于橄榄油中油酸的含量。大豆不饱和脂肪酸能够降低人体中胆固醇含量、减少脑血栓的形成，对动脉硬化和心脑血管疾病的预防和治疗起到保健作用，具有较高的营养价值和健康益处。它可以降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。油酸还具有较好的抗氧化性能，富含油酸的食用油可以长时间保存且高温条件下不易氧化变质，可以延长食品的保质期。

　　脂类的合成和积累过程是复杂且又相互协同的作用所调控，参与这些途径的转录因子和关键蛋白质，像“开关”一样控制油脂的合成和积累。基因工程技术，例如传统的农杆菌介导、基因枪轰击等技术，是以农杆菌或者金粉颗粒等作为媒介，将带有外来基因的载体送入大豆基因组中;而新型的基因编辑技术，则可直接对这些“开关”进行编辑，使之增加、减少或者消除，来提高大豆种子的油脂含量，改良脂肪酸成分的比例，能够显著提高大豆中油酸的含量，从而使得豆油具有更好的耐高温特性和更长的保质期或者获得对人体更为健康的食用大豆油。

　　总之，转基因技术为提高大豆油酸含量提供了一种有效的手段。我国科研人员也已经获得了油酸含量超过78%的转基因大豆材料。随着技术的发展与进步，将控制大豆油脂合成关键调控基因导入到大豆基因组中，将有可能获得多性状聚合大豆品种，在此基础上对大豆进行改良，有可能加快优质高油酸大豆品种的选育进程。

　　[1] 仲晓芳，钱雪艳，牛陆，郭东全，杨向东。转基因技术对提高大豆油脂和油酸含量的作用。大豆科技，2019(06)。

　　[2] Zhang L, Yang X D, Zhang Y Y, et al. Changes in Oleic Acid Content of Transgenic Soybeans by Antisense RNA Mediated Post⁃transcriptional Gene Silencing[J]. International Journal of Genomics, 2014(2014): 921-950.

　　[3] Yang J, Xing G, Niu L, et al. Improved oil quality in transgenic soybean seeds by RNAi- mediated knockdown of GmFAD2- 1B[J]. Transgenic Research, 2018, 27(2): 155-166.